1.操作之前檢查一下肉制品加工成套設(shè)備是不是清理，如不清理，清洗干凈后方可使用。

2.攪肉前，先把肉剃骨切成塊（細條形），以免造成設(shè)備。

3.通電開機，待運轉(zhuǎn)正常后，再加入肉粒，攪肉反復(fù)2次。

4.加上肉粒一定要勻稱，不能過多，以免造成電動機毀壞，若發(fā)現(xiàn)機器運轉(zhuǎn)異常，應(yīng)該馬上關(guān)閉電源，停機后查驗緣故。

5.若發(fā)現(xiàn)走電，點火等狀況，應(yīng)馬上關(guān)閉電源，找電工修理，不得私自啟動維修。

6.應(yīng)用完了斷電。再將各部位清理干凈，瀝干水分后，放在干燥處預(yù)留。
衛(wèi)生制度：

1.操作過程中維持機器的潔凈度，每一次換種類時應(yīng)開展清洗干凈。

2.清理工作頻率：工作前、加工中種類更換時、工作中結(jié)束清理。

3.清潔方法：流水沖洗里外便于沖走的臟污→清潔液進行清洗→流水沖洗整潔，做好記錄。

4.每一次清潔消毒全過程需要由檢驗員監(jiān)管執(zhí)行，檢驗合格后應(yīng)用認真檢查。

5.每車次保養(yǎng)時，各加油口務(wù)必引入食品級塑料。

6.肉制品加工成套設(shè)備出現(xiàn)問題時，不能勉強運作，應(yīng)該馬上關(guān)機進行維修。當(dāng)需維修中，需由檢驗員追隨，制定防護地區(qū)，監(jiān)察維修工人核對檢修器材、零部件的徹底，直到弄出生產(chǎn)車間，后安排工作人員清潔消毒，查驗做好記錄。